20 abr #Recetafácil: Bocaditos de pulpo
¡El pulpo! Ese tesoro. Como sabéis, una vez al mes os proponemos una receta fácil para preparar en casa y maridar con uno de nuestros vinos. Esta vez hemos buscado algo especial, sencillo pero sabroso: bocaditos de pulpo.
Receta de bocaditos de pulpo
Ingredientes
2 latas de pulpo en aceite de oliva
1 puerro
Pimientos del piquillo
12 almendras
Lechugas variadas
Aceite de oliva
Para la masa:
Harina de maíz precocido
120 ml. de leche entera
35 gr. de mantequilla
Sal
Preparación paso a paso
1.- Calentar la leche y la mantequilla. Alcanzados los 60ºC, incorporar 250 gr. de harina de maíz precocido y un poco de sal. Homogeneizar la mezcla hasta obtener una masa sin grumos. Hacer pequeñas tortas redondas, de unos 60 gr. de peso. Dorarlas en una plancha con unas gotas de aceite de oliva. Reservar.
2.- Cortar el puerro en rodajas y 8 pimientos del piquillo en tiras. Saltearlos brevemente con el fuego a intensidad máxima, con 2 cucharadas de aceite de oliva. Incorporar el contenido de las latas de pulpo y disponer sobre las tortas de maíz cuidadosamente.
3.- Acompañar guarnecido con un variado de lechugas aliñadas y mezcladas con un puñado de almendras.
Para maridar con nuestro vino
Rectoral do Umia, uno de nuestros albariños más reconocidos internacionalmente.
(Fuente: Cocina Gallega)
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